http://www.emonoshop.info/syotyu/ 酒のうまい季節。なかでも人気は焼酎です。 芋焼酎、麦焼酎、米焼酎はもちろんのこと、最近はゆず焼酎、しそ焼酎など、様々な種類の焼酎が登場しています。 そんな本格焼酎をもうひと味おいしくする飲み方を紹介します。 ja Copyright 2007 Wed, 17 Oct 2007 18:52:11 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 翌朝残らないと言われる焼酎ですが、カロリーはどれくらあるかご存じですか？ 焼酎は100ミリリットルあたり約145キロカロリーあります。 赤ワインは約70キロカロリー、 ビールは約42キロカロリー、 日本酒約１０５キロカロリーです。 こうして見ると、焼酎は意外とカロリーが高いことがわかると思います。 もっとも、実際に飲む場合は水割りやお湯割りなので、 ゴウゴウで割れば、約70キロカロリーです。 焼酎は蒸留酒なので、糖質はゼロです。 大半がアルコールのカロリーです。 そのため、熱となって対外に放出されるので蓄積されません。 http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_5.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_5.html 06焼酎のカロリー Wed, 17 Oct 2007 18:52:11 +0900 焼酎の製造には麹が使われます。 白麹、黒麹、黄麹、さらに最近は赤麹なども登場しています。 これらに味の違いはあるのでしょうか？ 一般的に、白麹はくせがなく、マイルドな味わいです。 一方、黒麹はしっかりとしたコクのある味です。 また、黄麹はさわやかな味わいが出ると言われます。 好みに合わせて、選んでみるのもいいのではないでしょうか？ http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_4.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_4.html 05麹と味わいの関係 Wed, 17 Oct 2007 18:48:02 +0900 焼酎をお燗する場合は焼酎６、水４のロクヨンで前割りしておくといいでしょう。 この前割りの焼酎をお燗するのです。 日本酒のようにお銚子でお燗をしてもいいですが、 専用の酒器でやる方法もあります。 鹿児島などには「黒千代香」という酒器があり、これで「ぬる燗」すると、最高です。 http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_3.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_3.html 04焼酎のお燗 Wed, 17 Oct 2007 18:43:38 +0900 焼酎の水割りは濃いめの「焼酎９対水１」、あるいは「８対２」ぐらいが香りが残っておいしく飲めます。 さらに、水割りの場合のコツが前割りです。 焼酎を水で割って一晩冷蔵庫で寝かせるのです。 こうすると、焼酎が水になじんでおいしくなります。 ペットボトルなどに作り置きしておくというのもいいでしょう。 ただし、水道水は禁物です。 ミネラル分の少ない軟水系の水がおすすめです。 http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_2.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_2.html 03前割りという飲み方 Wed, 17 Oct 2007 18:39:01 +0900 焼酎をお湯割りにする場合は、「ロクヨン（６・４）」か「ゴウゴウ（５・５）」がよく知られています。 お湯割りはグラスに先にお湯を注ぐのが常識です。 これにはちゃんとした科学的な根拠があります。 水より比重の重い焼酎をあとから注ぐと、下に沈んで自然に対流が起き、よく混ざるからです。 さらに、焼酎を注ぐことでグラスの中のお湯が適度に冷まされ、味が損なわれないのです。 逆に、焼酎に熱湯を注ぐと、焼酎の分子が壊れてしまい、まろやかさが失われてしまうので注意が必要です。 http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_1.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post_1.html 02おいしいお湯割りの作り方 Wed, 17 Oct 2007 18:32:14 +0900 焼酎の代表的な飲み方は「お湯割り」と「水割り」です。 では、味にどんな違いがあるのでしょうか？ 「口当たりを柔らかくして飲みたい人」は水割りがおすすめです。 一方、原料の持ち味やコクを楽しみたい人はお湯割りがいいでしょう。 種類別に言うと、 麦焼酎は水割り、芋焼酎はお湯割り、米焼酎はストレートかお燗がおすすめです。 http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post.html http://www.emonoshop.info/syotyu/2007/10/post.html 01お湯割りと水割り Wed, 17 Oct 2007 18:22:52 +0900